Trứng gà trắng, nâu, xanh lá cây: Sự khác biệt là gì?

Xem qua phần trứng của một cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông dân, và bạn sẽ nhận thấy các thùng trứng được tách thành trắng và nâu, đôi khi thậm chí là trứng xanh hoặc xanh. Nhưng một khi họ đến được tranh giành trên một cái đĩa, có lẽ, hoặc nướng vào một chiếc bánh, thật khó để nói sự khác biệt. Trong thực tế, sự khác biệt giữa trứng với vỏ có màu khác nhau là gì?

Đây không phải là một tình huống bột hoặc gạo. Trứng nâu không phải là "tự nhiên", và trứng trắng chưa được giải mã bằng thuốc tẩy. Cả hai giống xảy ra hoàn toàn tự nhiên, cũng như trứng gà xanh. Nhưng thực sự, tất cả trứng gà đều giống nhau ở bên trong. Vì vậy, những gì gây ra màu trứng khác nhau trong cùng một loại chim?

Tiến sĩ Justin Fowler, giáo sư tại Khoa Khoa học Gia cầm của Đại học Georgia, làm sáng tỏ mọi thứ. "Các màu sắc khác nhau, hoặc sự hiện diện của các đốm hoặc đốm, đi xuống di truyền của con chim," ông nói.

"Gà Leghorn (tạo nên hầu hết các ngành công nghiệp trứng thương mại ở Mỹ) đẻ trứng trắng, trong khi Orphingtons hoặc Plymouth Rocks sẽ đẻ trứng nâu", Fowler giải thích. "Giống Ameraucana có một sắc tố có khả năng thấm toàn bộ vỏ trứng và tạo ra những quả trứng màu xanh có màu ở cả bên trong và bên ngoài vỏ."

Bạn muốn biết liệu một con gà cụ thể sẽ bật ra một quả trứng trắng hay trứng màu? Kiểm tra dái tai gà. (Điều ngạc nhiên, chim có dái tai!) Và thường xuyên hơn không, những con gà có dái tai nhẹ hơn có xu hướng có lông trắng, và do đó trứng trắng, trong khi những con có lông màu và dái tai có xu hướng sản xuất trứng màu.

Màu này đến từ đâu? Đây là nơi hiểu làm thế nào một quả trứng trở nên quan trọng. Lòng đỏ gà, hoặc ova, hình thành trong buồng trứng của gà. Một noãn hình thành đầy đủ sẽ để lại buồng trứng và được lắng đọng vào ống dẫn trứng. Phần này của hệ thống sinh sản của gà có năm phân đoạn tuần tự riêng biệt mà lòng đỏ đi qua trên đường đến thế giới bên ngoài, nhưng đó là phần thứ tư - tuyến vỏ - ảnh hưởng đến màu của trứng. Đây là nơi vỏ hình thành xung quanh buồng trứng.

"Vỏ của tất cả trứng gà được làm từ canxi cacbonat, một tinh thể có màu trắng," Fowler nói. "Vì vậy, tất cả trứng, ít nhất là khi bắt đầu, màu trắng. Bất kỳ điều gì chúng ta thấy đó là những màu khác đã có một sắc tố lắng đọng trên chúng khi chúng di chuyển qua ống dẫn trứng, sau khi vỏ trứng trắng đã được lắng đọng. Bạn có thể thấy Điều này nếu bạn mở một quả trứng nâu và nhìn vào bên trong vỏ, nó sẽ có màu trắng. "

Hai sắc tố chịu trách nhiệm cho phổ của màu trứng gà. Các sắc thái của rau xanh và blues là do sắc tố biliverdin, trong khi protoporphyrin chịu trách nhiệm cho màu nâu đỏ.

Quá trình màu trứng tương tự đúng với tất cả các loài chim với trứng đầy màu sắc. Chẳng hạn, trứng Robin (Turdus Migratorius) của American, có màu xanh nổi tiếng. Những quả trứng hình quả lê của một murre chung (uria aalge) có thể có một màu xanh lam, được lốm đốm hoặc có các vệt nâu.

Trứng gà có nên được giữ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng? Nó phụ thuộc vào việc bạn sống ở một quốc gia (Úc, Nhật Bản và Hoa Kỳ, chẳng hạn) yêu cầu trứng được sản xuất để bán thương mại. Quá trình này bảo vệ chống lại Salmonella, nhưng cũng loại bỏ một lớp vỏ sáp bảo vệ trứng tự nhiên chống lại các vi sinh vật, do đó cần phải làm lạnh.

Hơn thế nữa, nếu bạn có bất kỳ quan tâm nào đến Tờ Eva Boat Decking hoặc Eva Sup Pad & Eva Traction Pad , xin vui lòng liên hệ với chúng tôi.

Đội Melors

2018.03.20

E-mail: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.oscar

WhatsApp:+86-13699812532

Điện thoại:+86-752-3553578